Le guide Michelin attribue 62 nouvelles étoiles, un seul restaurant obtient son troisième

Le guide Michelin a dévoilé lundi son palmarès 2026 des meilleures tables françaises. Les Morainières, en Savoie, est le seul nouveau restaurant triplement étoilé.

La célébration du « terroir ». Lundi 16 mars, le guide Michelin a dévoilé son palmarès 2026 des meilleures tables françaises. Au total, 62 nouvelles étoiles ont été attribuées. Le restaurant Les Morainières, en Savoie, est le seul à décrocher un troisième macaron cette année. Niché dans une auberge à flanc de coteaux, cet établissement, ouvert en 2005 par le chef Michaël Arnoult et sa femme Ingrid, qui officie en salle, intègre ainsi le cercle très fermé des 31 tables triplement étoilées.

En sacrant ce quadragénaire éloigné des feux médiatiques, le Michelin, qui couvre la zone « France et Monaco », assure vouloir défendre une « cuisine enracinée dans le terroir », selon son communiqué. Cette troisième étoile va nous permettre de « continuer à aller de l’avant, se faire du bien, que nos équipes se fassent du bien, qu’on s’épanouisse, tout simplement », a réagi Michaël Arnoult sur la scène du Grimaldi Forum, face à plusieurs centaines de toques blanches.

« C’est finalement une table qui exprime bien le projet du guide et sa mission: mettre en avant le talent où qu’il soit, indépendamment de toute sorte de notoriété », a commenté pour l’AFP Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin. Après une cérémonie aux accents rustiques à Metz (Moselle) l’an passé, le guide Michelin a radicalement changé de cap en délocalisant son grand raout dans le faste de Monaco, qui affiche une incomparable densité de tables étoilées, huit sur deux km², et a vu affluer depuis dimanche les grands chefs. Au total, cette nouvelle sélection recommande désormais le chiffre record de 668 tables étoilées, soit 14 de plus que l’an dernier.

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