Succès de la pomme de terre : en Inde, la frite sest également imposée au menu. El título no

De plus en plus d’agriculteurs indiens cultivent des pommes de terre, depuis que le pays s’est pris de passion pour le féculent dans les années 2000. Le marché a doublé dans le pays en cinq ans. Reportage.

Frites à la belge à New Delhi

À New Delhi, au milieu des stands de street food indienne et de thé, la frite s’est fait une place au menu. Ce restaurant joue la carte du cliché et propose des frites à la belge. La formule séduit les clients, toujours plus nombreux. « On a sauce pili pili, fromage, paprika et la version épicée : fromage ultra-piquant. C’est très populaire », affirme le commerçant. Ce fast-food, en réalité 100 % indien, a vu son succès exploser alors que la frite s’est imposée comme un incontournable dans le pays.

Une demande croissante

Arrivées en Inde dans les années 2000 avec les fast-foods occidentaux, les frites se dégustent maintenant à toutes les sauces. Le marché a presque doublé en cinq ans. « Au début, on en mangeait chez McDonald’s. Il n’y avait que là-bas qu’on trouvait des frites. Après, les écoles, les cantines ont commencé à en servir. Dans l’école de ma fille, ils font une recette de frites piment », indique une mère de famille.

Un choix gagnant pour les agriculteurs

Avec ce succès, de plus en plus d’agriculteurs font le pari de la frite. Dans l’ouest du pays, les champs de pommes de terre s’étendent à perte de vue. Mehul Patel, agriculteur, a décidé de consacrer ses récoltes à la production de frites. Auparavant, il cultivait différents légumes. Le choix a été plus que gagnant. « Avant, il n’y avait pas beaucoup de demandes en pommes de terre ici. Mais maintenant, avec les frites, je cultive presque dix fois plus de champs. Et surtout, je fais beaucoup plus de profits », met en avant l’agriculteur.

Une production industrielle

Dans cette usine de l’entreprise HyFun Foods, la production tourne à plein régime. Trois cent cinquante tonnes de frites surgelées sortent chaque jour de cette machine dernier cri. Tout est automatisé, de l’arrivée de la pomme de terre au produit fini. « Ici, elles vont être envoyées dans un bain d’eau chaude pour les cuire. Elles vont être séchées pour retirer l’humidité, puis plongées dans la friture », décrit Haresh Karamchandani, PDG de HyFun Foods.

Expansion et perspectives d’avenir

L’entreprise a quadruplé son chiffre d’affaires en cinq ans. Elle exporte désormais la moitié de sa production : ses cartons prennent la direction de toute l’Asie et du Moyen-Orient. Son fondateur ne compte pas s’arrêter là. « On espère que l’Inde puisse devenir le fournisseur de toute l’Asie et, comme le volume de frites consommé ici augmente aussi, c’est vraiment une opportunité pour nous d’être capables de répondre à la fois à la demande indienne et internationale », appuie Haresh Karamchandani. En 2025, l’Inde a exporté 130.000 tonnes de frites surgelées dans près de 50 pays dans le monde.

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